Dentro de un mes, el municipio de Flix, en la Ribera d’Ebre, se convertirá nuevamente en el epicentro del mundo de la pastelería, la cocina dulce, los helados y los postres, con la séptima edición de GastroEbre, que este año cambia de nombre a GastroDolç Flix.
Este evento, que tendrá lugar del 20 al 22 de octubre en el Mercado Municipal de Flix, reunirá a algunas de las figuras más reconocidas del universo de la repostería, como Oriol Balaguer, Miquel Guarro, Pau Carranza, Toni Vera y Gessamí Caramés. Ellos ofrecerán clases magistrales y demostraciones en vivo para destacar el papel de la cocina dulce dentro de la gastronomía.
Los mejores maestros culinarios reunidos en el GastroDolç
Varios de estos pasteleros han dejado huella en la historia de la cocina catalana, como es el caso de Jordi Butrón. GastroDolç Flix le rendirá homenaje el 22 de octubre por su trayectoria como creador del Espai Sucre, el primer restaurante del mundo especializado en postres, y la primera escuela con formación específica en pastelería para restaurantes.
Butrón, nacido en 1967, trabajó previamente en establecimientos de renombre como ElBulli, Pierre Gagnaire, Hôtel de Crillon y Michel Bras, y es considerado uno de los grandes artífices de la revolución culinaria catalana. A lo largo de sus 25 años de carrera, ha recibido numerosos galardones, como el premio al Mejor Pastelero de Cataluña y el Prix au Chef Pâtissier otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía. A pesar de haber cerrado las puertas de su restaurante este julio, seguirá compartiendo su conocimiento y pasión por la pastelería, incluyendo una participación en GastroDolç Flix.
GastroDolç 2024: Talleres, demostraciones y mucho más
En su edición de 2024, GastroDolç Flix buscará nuevamente armonizar la tradición y la innovación en la cocina dulce, gracias a las clases magistrales y demostraciones en vivo de destacados chefs reposteros de distintas generaciones. Durante tres días, Flix se endulzará con estas actividades, que también podrán seguirse online a través de GastroEvents en YouTube.
El evento comenzará el domingo 20 de octubre por la tarde con una presentación de Oriol Balaguer, reconocido como el Mejor Chef Pastelero de 2018 por la Academia Internacional de Gastronomía Relais Desserts. Balaguer compartirá su visión creativa y sofisticada con el público asistente. A continuación, Pau Carranza, pastelero local de la Pastelería Larrosa, también tendrá su espacio en el escenario. Carranza fue galardonado en 2024 con los premios al Mejor Pastel de Queso y Mejor Pan de Sant Jordi de Cataluña. Finalmente, la popular cocinera televisiva Gessamí Caramés cerrará la jornada con una demostración culinaria, mostrando algunos de los secretos que aplica en su restaurante, Meleta de Romer, en L’Ametlla de Mar.
GastroDolç Flix continuará el lunes con la participación de Miquel Guarro, quien ofrecerá una clase de pastelería creativa contemporánea. El cierre del evento, previsto para el martes 22, contará con la presencia de Toni Vera, tricampeón del Mejor Croissant de Mantequilla de España, quien realizará un showcooking.
Un espacio para crear
Durante el evento, se explorarán las posibilidades de ingredientes como el regaliz de kilómetro cero, que puede convertirse en un lujo en la pastelería, o cómo las butifarras pueden tener una versión dulce. Además, se reivindicarán postres tradicionales como los taps de Cadaqués, que serán preparados en directo por los hermanos Josep y Jaume Font.
También se contará con la presencia de otros destacados profesionales, como Víctor Torres, chef de Les Magnòlies y Quirat; Llorenç Peral, pastelero del Gran Hotel Mas d’en Bruno; y Ricard Martínez, Creative Pastry Chef. Además, Paula Domènec ofrecerá una demostración de pastelería vegana, sin lactosa y sin gluten, mientras que la joven chef Ruth Cou, responsable del Máster de pastelería y cocina dulce en el Basque Culinary Centre, realizará una demostración de pastelería de autor.
Este año, la heladería creativa estará representada por Jordi Guillem, de Realice Gelats, y Hervé Corvitto, de Gelats d’Angelo, mientras que el pan artesano también tendrá su espacio con los hermanos Sistaré, del Forn de Pa Sistaré de Reus, y la plataforma Panàtics.
Un festival gastronómico que ha sabido revalorizar el arte de los postres
Desde su inicio en 2018, GastroEbre ha tenido como objetivo promover los productos y la gastronomía de las Terres de l’Ebre. En 2024, el evento cambia su nombre a GastroDolç Flix, consolidándose como un homenaje a los pasteleros y chefs de repostería. Además, sigue siendo un espacio de encuentro para estimular la innovación y promover la cultura gastronómica de la región, mejorando la competitividad de los profesionales y empresas del sector.
