La samfaina se convierte este otoño en el hilo conductor de la gastronomía del Baix Llobregat. Del 21 de septiembre al 18 de octubre, 32 restaurantes del colectivo Sabors de l’Horta ofrecerán distintas interpretaciones de esta receta tradicional catalana con el objetivo de poner en valor el producto de proximidad y el trabajo agrícola del Parc Agrari del Baix Llobregat.
La campaña, impulsada por el Consorci de Turisme del Baix Llobregat y el propio Parc Agrari, aprovecha un momento especialmente favorable para ingredientes como el tomate, el pimiento, la berenjena, la cebolla o el calabacín, protagonistas habituales de una samfaina cocinada a fuego lento y muy ligada a la cocina de temporada.
32 restaurantes, una misma receta y muchas interpretaciones
Durante cuatro semanas, cada restaurante llevará la samfaina a su propio terreno, con propuestas que parten de una elaboración muy reconocible pero abiertas a lecturas más personales. La idea no es unificar el plato, sino mostrar hasta qué punto una misma base puede cambiar según la mano del cocinero, la técnica o los productos que la acompañan.
La campaña quiere reforzar precisamente esa conexión entre cocina y territorio. El producto fresco del Parc Agrari se convierte en el punto de partida para elaborar platos que mantengan el vínculo con la tradición, pero que también dejen espacio a la creatividad de cada cocina.
Entre los establecimientos participantes hay restaurantes repartidos por distintos municipios del Baix Llobregat, todos ellos vinculados al colectivo Sabors de l’Horta y reconocidos por su apuesta por el producto local, la temporalidad y la proximidad.
Una campaña que pone el foco en la agricultura local
La propuesta llega, además, en un momento especialmente exigente para el sector agrario. Las altas temperaturas y los efectos del cambio climático están complicando cada vez más las condiciones de cultivo, obligando a los productores a trabajar en un contexto más difícil.
Por eso, la campaña quiere ir más allá de una simple promoción gastronómica y reivindicar también la importancia de mantener vivo el tejido agrícola de la comarca. Llevar producto del Parc Agrari a las cartas de los restaurantes se plantea así como una manera de dar visibilidad a los agricultores y reconocer el papel que desempeñan en la identidad gastronómica del territorio.
Esta mirada encaja con la filosofía de Sabors de l’Horta, un proyecto que agrupa restaurantes comprometidos con los ingredientes de temporada y con una cocina arraigada en el Baix Llobregat.
Un sorteo para completar la campaña
La iniciativa incluirá también un sorteo a través del Instagram de Turisme Baix Llobregat. Entre el 24 de septiembre y el 4 de octubre, se repartirán cinco premios dobles, cada uno de ellos consistente en un menú para dos personas en uno de los restaurantes participantes.
La resolución se realizará el 5 de octubre, coincidiendo con la recta final de una campaña que quiere aprovechar la samfaina como excusa para descubrir el territorio a través de su cocina.
Con esta propuesta, el Baix Llobregat convierte una receta de siempre en una forma de hablar de temporada, agricultura y gastronomía de proximidad, manteniendo el foco en aquello que sale directamente de la huerta.
