Durante mucho tiempo, el sándwich ha vivido en una especie de tierra de nadie dentro de la gastronomía. Presente en cafeterías, restaurantes y cartas de todo tipo, pero rara vez tratado como una propuesta realmente aspiracional. Mientras hamburguesas, pizzas o incluso el vermut se sofisticaban hasta convertirse en productos gourmet, el sándwich parecía haberse quedado congelado en fórmulas clásicas. Hasta ahora.
VIPS quiere cambiar esa percepción con una de las renovaciones culinarias más importantes de su historia reciente. La cadena ha presentado una nueva familia de sándwiches gourmet que reinterpreta algunas de sus recetas más conocidas desde una mirada más gastronómica, apostando por ingredientes premium, mezclas de sabores más complejas y referencias claras a tendencias actuales de restauración.
La decisión no es casual. Los sándwiches representan más del 40% de los platos principales vendidos por la marca, convirtiéndose en una de las categorías más importantes dentro del negocio de VIPS. Pero lejos de limitarse a actualizar recetas, la compañía aprovecha este lanzamiento para redefinir parte de su identidad, acercándose a un terreno donde el casual dining se mezcla cada vez más con códigos propios de la gastronomía contemporánea.
El VIPS Club se reinventa con trufa, queso brie y bacon Angus
El gran protagonista de esta nueva etapa es probablemente el renovado VIPS Club Gourmet, una reinterpretación mucho más sofisticada del clásico sándwich que lleva más de medio siglo formando parte de la carta de la marca.
La nueva receta mantiene la estructura reconocible del original, pero incorpora ingredientes que cambian completamente la experiencia. El sándwich añade ahora salsa mayo-trufada, queso brie, bacon de carne Angus, tomate seco y cebolla roja asada, todo integrado entre tres pisos de pan blanco con arándanos. El resultado busca conservar ese punto reconocible del VIPS Club clásico, pero trasladándolo a un terreno mucho más intenso y gastronómico.
La mezcla funciona especialmente por cómo equilibra sabores suaves y cremosos con otros más ahumados y potentes, sin perder ese carácter indulgente que siempre ha definido a los platos más icónicos de VIPS.
Tartar de atún, steak tartar y nuevas mezclas inspiradas en la alta cocina
Más allá del VIPS Club Gourmet, la nueva colección refleja claramente cómo la marca ha querido introducir elementos habituales de restaurantes más gastronómicos dentro de un formato mucho más cotidiano y accesible.
Uno de los ejemplos más claros es el nuevo Tartar de atún con mango, un sándwich que traslada directamente el universo del tartar al formato sandwich. La receta mezcla atún aliñado con cilantro y lima junto a salsa yakiniku, mostaza Dijon, relish de mango y aguacate y mayonesa sriracha, todo servido sobre pan de centeno con semillas. La combinación juega constantemente entre sabores frescos, picantes y dulces, buscando una experiencia bastante diferente a lo habitual dentro de cadenas de restauración casual.
La propuesta más atrevida probablemente sea el Steak Tartar de Buey, donde VIPS introduce directamente referencias de cocina más elaborada dentro de un bocadillo pensado para el gran público. La receta combina carne de buey con berenjena asada, salsa holandesa, mayonesa cítrica y peras chipotle dentro de un pan de pimiento rojo. Un perfil de sabores mucho más adulto y complejo que demuestra hasta qué punto la marca quiere alejarse de la idea tradicional de “sándwich rápido”.
El pollo también se suma a la tendencia gourmet con el nuevo CachoPower
La cuarta incorporación es el CachoPower de pollo, una evolución de uno de los productos más conocidos de VIPS que conecta además con el enorme crecimiento que está viviendo el pollo dentro de las tendencias gastronómicas actuales.
Aquí la marca apuesta por un cachopo de pollo relleno de bacon, queso y mostaza antigua, acompañado de huevo frito, cebolla roja, lechuga y salsa mayo-mostaza dentro de pan de cristal. Una receta mucho más contundente y visual, pensada claramente para ese tipo de platos que funcionan especialmente bien en redes sociales y consumo compartido.
Con esta nueva familia gourmet, VIPS no solo actualiza su carta, sino que intenta reposicionar uno de los formatos más cotidianos de la restauración. La idea parece clara: demostrar que incluso algo tan aparentemente sencillo como un sándwich todavía puede sorprender cuando se trabaja desde una mirada más contemporánea y gastronómica.
