El restaurante Alejandro Serrano, en Miranda de Ebro, recibirá los próximos 7 y 8 de noviembre a Sebastián Jiménez, chef del restaurante Ræst de Tórshavn, en las islas Feroe, para una colaboración a cuatro manos. Serán dos servicios especiales, una cena el sábado y una comida el domingo, construidos alrededor de un mismo menú degustación de ocho pases.
La propuesta busca poner frente a frente dos formas de entender la cocina que parten de territorios muy diferentes. Por un lado, la de Alejandro Serrano, anfitrión del encuentro y uno de los cocineros jóvenes que más pronto alcanzó una estrella Michelin en España. Por otro, la de Sebastián Jiménez, nacido en Puebla y al frente de Ræst desde 2023, donde trabaja con producto feroés y técnicas tradicionales de fermentación y conservación.
México y las islas Feroe se encuentran en Miranda de Ebro
La cocina de Jiménez parte de un cruce poco habitual. Sus raíces mexicanas conviven con una cultura gastronómica marcada durante siglos por la necesidad de conservar alimentos en un archipiélago de clima extremo. Fermentaciones, curaciones y producto local forman parte de una propuesta que ha ido construyendo desde su llegada a Ræst tras su etapa en KOKS.
Ese trabajo fue reconocido en 2025 con el premio NextGen y dos cuchillos en The Best Chef Awards. Su visita a Miranda de Ebro permitirá trasladar parte de esa mirada a un menú compartido con Serrano, sin plantearlo como una competición entre estilos, sino como un intercambio entre dos cocinas.
Alejandro Serrano ejercerá de anfitrión en un restaurante que ya ha utilizado este tipo de encuentros para abrir su propuesta a otras formas de cocinar. El chef recibió su primera estrella Michelin con 24 años, convirtiéndose entonces en el chef más joven de España en obtener esta distinción.
Ocho pases y dos únicos servicios
La colaboración se celebrará el sábado 7 de noviembre, con reservas de cena entre las 21:00 y las 22:00 horas, y el domingo 8 de noviembre, con servicio de comida entre las 14:00 y las 15:30 horas.
En ambos casos se servirá el mismo menú degustación de ocho pases, con un precio de 125 euros por persona. También se podrá añadir un maridaje opcional por 60 euros adicionales.
Las plazas serán limitadas y las reservas pueden realizarse a través de la web del restaurante o por teléfono.
La segunda cita de Nexo Rosa
El encuentro forma parte de Nexo Rosa, un proyecto impulsado alrededor de la idea de creación compartida y que busca reunir perfiles procedentes de distintas disciplinas. La colaboración con Sebastián Jiménez será la segunda del proyecto, después de la visita de Santiago Fernández el pasado 20 de julio.
En esta ocasión, la cocina vuelve a ser el punto de encuentro, pero el objetivo va más allá de sentar a dos chefs frente a los mismos fogones. La propuesta busca generar nuevas conexiones a partir de experiencias, técnicas y maneras diferentes de entender la creatividad.
Durante dos servicios, Miranda de Ebro se convertirá así en el punto de unión entre la cocina de Alejandro Serrano y la de Ræst, en una colaboración que permitirá acercarse a dos territorios, dos trayectorias y dos lenguajes culinarios dentro de un mismo menú.
