A pocas semanas de la Pascua, las fábricas de chocolate entran en plena actividad para preparar uno de los productos más reconocibles de estas fechas: los huevos y figuras de chocolate. En este momento del calendario, la producción se intensifica para abastecer a supermercados, pastelerías y tiendas especializadas que durante estas semanas llenan sus escaparates con las tradicionales creaciones de cacao.
En Revista YOUNG nos hemos colado en las instalaciones del Grupo Lacasa para conocer cómo se elaboran algunos de los productos que protagonizan esta campaña. El proceso combina técnicas industriales de precisión con un cuidado trabajo de acabado que convierte cada pieza en un pequeño icono de la temporada.
Una campaña clave para la industria del chocolate
La Pascua representa uno de los momentos de mayor actividad para el sector del dulce. Según datos de la Asociación Española del Dulce (Produlce), el consumo de cacao y chocolate en España alcanzó en 2024 un valor de 2.106 millones de euros, mientras que la producción nacional superó los 1.950 millones de euros, consolidando al chocolate como la categoría más importante dentro de la industria del dulce.
El consumo medio se sitúa en torno a cinco kilos de chocolate por persona al año, una cifra que refleja el peso cultural y gastronómico que este producto mantiene en la dieta española.
Dentro de este contexto, la campaña de Pascua adquiere un papel especialmente relevante. Según estimaciones del sector, la producción de huevos y figuras de chocolate puede representar alrededor del 10 % de los ingresos anuales de la industria, situándose solo por detrás de la campaña navideña.
Así se elaboran los huevos de chocolate
En las fábricas chocolateras, la elaboración de estas figuras comienza mucho antes de que lleguen a las tiendas. El proceso parte del templado del chocolate, una técnica fundamental para conseguir el brillo, la textura y el crujido característico del cacao bien trabajado.
Una vez el chocolate alcanza la temperatura adecuada, se vierte en moldes especiales que dan forma a los huevos y figuras. Tras el enfriado, las piezas pasan a la fase de desmoldeado y ensamblaje, donde se unen las mitades del huevo o se completan las figuras.
El proceso finaliza con el acabado y empaquetado, donde cada pieza se revisa antes de ser preparada para su distribución. En estas líneas de producción se fabrican miles de unidades que terminarán formando parte de las celebraciones familiares de Semana Santa.
Una tradición que sigue viva
Más allá de su impacto económico, la Pascua mantiene una fuerte dimensión cultural en España. Regalar huevos o figuras de chocolate sigue siendo una tradición especialmente vinculada a los más pequeños y a las reuniones familiares durante la Semana Santa.
En este contexto, empresas como Grupo Lacasa comparten imágenes y vídeos del proceso de producción para mostrar el trabajo que hay detrás de uno de los productos más emblemáticos de estas fechas.
Una empresa chocolatera con más de siglo y medio de historia
Fundada en 1852 en Jaca (Huesca) por Antonio Lacasa, la compañía comenzó su actividad centrada en la producción de chocolate. Con el paso de las décadas, la empresa familiar se ha consolidado como uno de los principales productores españoles de chocolate, bombones, turrones, dulces infantiles y caramelos.
Gracias a su proceso de expansión internacional iniciado en la década de los noventa, los productos de Lacasa también están presentes hoy en numerosos mercados internacionales, manteniendo viva una tradición chocolatera que acompaña a varias generaciones de consumidores.
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