En marzo de 2006 abría sus puertas en el corazón del Eixample barcelonés un restaurante que ha pasado a ser referente de la cocina india en Barcelona. Dos décadas después, Mayura celebra su 20 aniversario coincidiendo con la llegada del festival Holi. Se trata de la celebración primaveral más vibrante de la India. Esa inspiración se traslada en una carta de platos especiales inspirados en el colorido y el simbolismo de esta tradición.
El nombre del restaurante lleva el nombre de la mujer del restaurador Rajnish Kapoor. Mayura es una propuesta gastronómica completa que mezcla los sabores originarios del norte de la Índia, aunque para este aniversario y reservándole un homenaje a su esposa, Rajnish recupera recetas originarios del sud del país.
Ubicado en la calle Girona, 57, el restaurante ha construido durante estos años una identidad propia basada en la combinación de tradición culinaria india y sensibilidad mediterránea, ofreciendo una experiencia gastronómica que va más allá de la comida y se adentra en la cultura y el imaginario del subcontinente.
La celebración del aniversario se funde este año con el espíritu del festival Holi, una festividad que simboliza la llegada de la primavera y el triunfo del bien sobre el mal. Durante estos días, en la India las calles se llenan de polvos de colores que representan alegría, renovación y comunidad. Ese mismo espíritu cromático es el que Mayura ha querido trasladar a su cocina a través de una selección de especialidades que forman parte de la carta durante este mes.
Un recorrido gastronómico por los sabores del Holi
La propuesta culinaria creada para esta celebración reúne platos que reflejan la diversidad de la cocina india y el carácter festivo del Holi. No se trata de un menú cerrado, sino de elaboraciones especiales que se incorporan a la carta y que pueden compartirse en mesa, siguiendo una de las tradiciones más habituales de la gastronomía india.
Entre los entrantes destaca Kachumber Mayura, una reinterpretación mediterránea de la clásica ensalada india elaborada con tomate, paneer, albahaca y crema de yogur con hierbas, coronada con pistachos y una vinagreta de mostaza negra. También forman parte de las propuestas Gambones al Tandoor, mariscos marinados en yogur y especias que se cocinan para lograr una textura jugosa y un delicado toque ahumado.
La experiencia continúa con Prawn Butter Masala Fry, langostinos envueltos en la emblemática salsa de tomate y mantequilla tan característica de la cocina india. A ello se suma el imprescindible Naan, el tradicional pan indio elaborado de forma casera y horneado al momento.
En los platos principales, la cocina de Mayura propone recetas que recorren distintos territorios gastronómicos del país. El Coconut Chicken Curry combina pollo de textura suave infusionado en leche de coco con una delicada selección de especias, mientras que el Achari Chicken se inspira en los encurtidos tradicionales para ofrecer un curry intenso con matices cítricos y especiados.
Entre las opciones vegetales destaca Baigan Bhartha, una berenjena asada lentamente y macerada con especias, tomate y hierbas aromáticas que aporta un profundo sabor ahumado. Como acompañamiento, el clásico Arroz Basmati, arroz largo y aromático cocido al vapor que equilibra los sabores del conjunto.
Deja espacio para el postre
El apartado dulce también recoge algunos de los postres más representativos de la tradición india. Entre ellos se encuentra el Lassi de Mango, un batido de yogur y mango Alphonso de 250 ml aromatizado con cardamomo y miel, muy popular en el subcontinente por su carácter refrescante.
A esta propuesta se suma el Gulab Jamun, uno de los dulces más emblemáticos de la India, elaborado con pequeñas bolitas de leche fritas que se sirven bañadas en un delicado jarabe de azúcar aromatizado. Completa la selección la bola de helado Kulfi de mango, una versión del tradicional helado indio de textura cremosa e intensa que aporta un final fresco y aromático al recorrido gastronómico inspirado en el festival Holi.
Dos décadas de cocina india en el Eixample
Desde su apertura, Mayura se ha consolidado como un espacio que busca trasladar a Barcelona la esencia de la India más sofisticada. El proyecto fue impulsado por Rajnish Kapoor y su esposa Mayura, quienes concibieron el restaurante como un viaje sensorial a través de la gastronomía, la decoración y la cultura.
El interior del restaurante está diseñado para evocar la estética de los palacios indios, con plumas de pavo real, tejidos de seda de colores intensos, muebles tallados y una iluminación cálida que refuerza la atmósfera exótica y elegante del espacio.
“Mayura es un proyecto de amor, un viaje en el que nos quisimos embarcar Mayura y yo, aunque fue ella quien hizo vivir el negocio. La carta, el interior, el ambiente y la decoración llevan su sello personal”, recuerda Rajnish Kapoor, director del restaurante.
Veinte años después de su apertura, el restaurante continúa evolucionando sin perder su esencia: ofrecer una experiencia gastronómica donde tradición, cultura y cocina india contemporánea conviven en armonía. Celebrar el Holi en Mayura este año, por tanto, no es solo participar en una tradición milenaria, sino también brindar por dos décadas de pasión culinaria en Barcelona.
