La estación de esquí de Boí Taüll Resort volverá a convertirse en un escenario gastronómico único con la celebración de GastroPirineus 2026, que tendrá lugar los próximos 1 y 2 de marzo. El evento, que alcanza su undécima edición, propone una experiencia singular: trasladar la cocina de montaña al lugar donde nace, en pleno Pirineo y rodeada de nieve, paisaje y producto local.
Durante dos jornadas, chefs, productores y público compartirán espacio a más de 2.000 metros de altitud en un programa de sesiones en directo que combina tradición culinaria, sostenibilidad y creatividad contemporánea. Con entrada libre y retransmisión online, el certamen se consolida como uno de los grandes escaparates de la gastronomía pirenaica.
Cocina de territorio entre nieve y fogones
GastroPirineus mantiene su esencia: reivindicar el producto local y la identidad culinaria de alta montaña. Las demostraciones gastronómicas permitirán descubrir cómo se interpreta hoy la cocina pirenaica desde diferentes miradas, siempre vinculadas al paisaje y a los ritmos del territorio.
La jornada inaugural arrancará con la chef Eli Farrero (El Ventador), que explorará la tradición de conservar y transformar alimentos del Pirineo desde una perspectiva contemporánea. A continuación, Míriam Oliva, del restaurante L’Aüt, pondrá el foco en el producto de proximidad y la cocina de kilómetro cero, una filosofía basada en el respeto por productores y entorno.
El programa continuará con propuestas centradas en sostenibilidad y territorio, como el proyecto Ramats de Foc, que abordará la relación entre ganadería y conservación del paisaje, o la sesión dedicada a los quesos Cadí, que reivindicará el papel de los lácteos en la cocina de montaña actual.
Uno de los momentos más esperados llegará con el maestro pastelero Oriol Balaguer, que presentará una creación inspirada en el entorno pirenaico, el “Pastís nevat Vall de Boí”, una pieza que conecta técnica pastelera y paisaje.
Gastronomía con conciencia y raíces
El lunes 2 de marzo el certamen profundizará en la relación entre gastronomía y sostenibilidad. El chef Sergi de Meià presentará el modelo rural impulsado desde la Fundación Coma de Meià, defendiendo una cocina ligada al movimiento Slow Food y a la responsabilidad ecológica.
Desde la Vall d’Aran, Marcos Pedarròs (Er Occitan) mostrará la tradición culinaria occitana a través del queso como ingrediente central, mientras que Mariano Gonzalvo (Lo Paller de Coc) reivindicará la cocina tradicional con platos sencillos que ponen en valor el producto y la técnica.
El programa incluirá además una mirada turística y gastronómica con la presentación del proyecto Grand Tour de Catalunya, centrado en posicionar el territorio como destino enogastronómico internacional.
Una clausura con estrella Michelin
El cierre del evento estará protagonizado por el chef Oriol Castro, del restaurante Disfrutar (tres estrellas Michelin y elegido mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best Restaurants 2024). Bajo el título Las últimas técnicas de Disfrutar, Castro mostrará en directo parte de la innovación culinaria que ha convertido al restaurante en referente global de la cocina de vanguardia.
Gastronomía también fuera del escenario
Más allá de las demostraciones culinarias, GastroPirineus se vivirá también en experiencias paralelas como el Sopar de país, que reunirá a varios chefs participantes en el restaurante L’Aüt, y el Sopar de les Nacions, una cena colectiva dedicada a los sabores del territorio pirenaico.
El evento cuenta con el apoyo de Ferrocarrils de la Generalitat de Catalunya y diversas instituciones territoriales, además de la colaboración de marcas gastronómicas que refuerzan el vínculo entre producto local y excelencia culinaria.
Más de una década reivindicando la cocina del Pirineo
Nacido en 2016 de la mano de GastroEvents, GastroPirineus se ha consolidado como el gran encuentro itinerante de la cocina de montaña en Cataluña. A lo largo de sus once ediciones ha reunido a figuras destacadas como Joan Roca, Carme Ruscalleda o Fina Puigdevall, convirtiéndose en una plataforma clave para visibilizar el talento gastronómico pirenaico.
En Boí Taüll, la cocina vuelve así a encontrarse con su origen: la montaña. Y lo hace entre nieve, producto local y una comunidad que entiende la gastronomía como parte esencial del territorio.
