Tras los excesos propios de la Navidad, el cuerpo suele pedir una pausa. Volver a una alimentación más equilibrada, reconfortante y saludable se convierte en una prioridad, especialmente durante los meses de frío. En ese contexto, la cocina india emerge como una aliada ancestral, y Mayura, el restaurante ubicado en la calle Girona de Barcelona, pone en valor esta sabiduría milenaria a través de una propuesta donde sabor, tradición y bienestar avanzan de la mano.
Desde hace siglos, la gastronomía india ha utilizado especias no solo por su capacidad aromática, sino también por sus propiedades digestivas, antiinflamatorias e inmunológicas. Un conocimiento profundamente ligado a la medicina ayurvédica que hoy resulta especialmente pertinente tras los excesos alimentarios y en una época del año en la que el organismo necesita platos cálidos, nutritivos y reparadores.
Especias que alimentan y cuidan
Ingredientes como la cúrcuma (haldi), el jengibre (adrak), el ajo (lahsun), el comino (zeera), el cilantro (dhania) o el fenogreco (methi) forman la base de esta tradición culinaria. Más allá de su uso gastronómico, el Ayurveda los reconoce por su capacidad para reforzar el sistema inmunológico, mejorar la digestión y combatir la inflamación, convirtiéndolos en elementos clave de una cocina pensada para el equilibrio del cuerpo.
En la carta de Mayura, estas especias se integran de forma natural en recetas que combinan placer y cuidado. La cúrcuma, considerada un potente aliado contra la inflamación y el dolor, aporta su aroma suave y ligeramente amargo a platos como el Tadka Dal, el Korma de Verduras, el Tofu Korma o el Pollo Korma, elaboraciones cálidas y reconfortantes, ideales para el invierno.
Platos que reconfortan desde dentro
El jengibre, presente en prácticamente todos los currys y platos de tandoor, destaca por sus propiedades digestivas, expectorantes y antiinflamatorias. En propuestas como el Salmon Tikka, el Channa Masala o el imprescindible Garlic Naan, se combina con el ajo, reconocido por su acción antimicrobiana y digestiva, reforzando el perfil saludable de la experiencia gastronómica.
El comino, tradicionalmente utilizado para aliviar gases y facilitar la digestión, aparece en recetas emblemáticas como la Samosa, el Rogan Josh o el Chicken Curry. Por su parte, el cilantro aporta frescura y equilibrio digestivo, actuando además como diurético natural que ayuda a eliminar toxinas, tanto en las elaboraciones como en los toques finales de cada plato.
El recorrido se completa con el fenogreco, una especia rica en nutrientes y beneficiosa para la regulación del azúcar en sangre y el alivio del ardor estomacal. Su presencia es clave en platos tan representativos como el Pollo Makhani o el Dal Makhani, dos clásicos que resumen a la perfección el espíritu de la cocina india: sabor intenso y efecto reconfortante.
Veinte años como referente de la cocina india en Barcelona
En 2026, Mayura celebra 20 años de trayectoria como uno de los grandes referentes de la cocina india en Barcelona. Fundado en 2006 por Rajnish Kapoor y su esposa Mayura, el restaurante —cuyo nombre significa pavo real en sánscrito, símbolo de belleza, sabiduría y prosperidad— ofrece una experiencia sensorial que evoca la India más refinada, con un cuidado especial en la ambientación y el detalle.
Su propuesta gastronómica combina grandes clásicos con opciones vegetarianas, veganas y sin gluten, siempre elaboradas con ingredientes frescos y técnicas tradicionales como el horno tandoor. El proyecto se amplía con Roti, su versión más informal en Mataró, y con el servicio de delivery de Mayura y Roti, que también ha llegado a Madrid.
Este invierno, Mayura invita a descubrir —o redescubrir— una gastronomía que no solo alimenta, sino que cuida. Porque en la cocina india, el bienestar y el placer nunca han sido caminos separados.
