La cocina mexicana vive un momento de esplendor, y Cresta Colorada, el restaurante de la calle Enric Granados (Barcelona) conocido por su homenaje al pollo de rosticería al más puro estilo mexicano, es uno de sus grandes embajadores en la ciudad. Ahora, celebra esa pasión con un evento muy especial los próximos 15 y 16 de octubre, cuando recibirá como chef invitado a Luis Loza, del restaurante El Mezquite (Menorca), una de las voces más respetadas de la gastronomía mexicana en España.
No será un “cuatro manos” tradicional, sino un encuentro entre amigos y cocinas hermanas. Loza cocinará cuatro de sus platos más representativos, que se incorporarán durante dos días a la carta habitual de Cresta Colorada. Una oportunidad única para probar la propuesta de El Mezquite sin salir de Barcelona, en una experiencia que une a México y Menorca en un solo bocado.
Un diálogo de cocinas con acento mexicano
Cresta Colorada nació con un objetivo claro: rendir homenaje a la cocina popular mexicana, especialmente a la tradición de la rosticería, y hacerlo en pleno corazón de Barcelona. Su carta, centrada en pollos asados llenos de sabor, guarniciones generosas y guiños a la cocina callejera mexicana, ha conquistado tanto a locales como a visitantes.
El restaurante, liderado por Cayetano Zertuche y el jefe de cocina Mariano Cusa, se distingue por su cocina sabrosa, divertida y voluptuosa, siempre acompañada de vinos naturales y mezcales artesanales. Con esta invitación a Luis Loza, el equipo reafirma su compromiso de convertirse en un punto de encuentro para la nueva generación de cocineros mexicanos en España, un espacio donde compartir, cocinar y celebrar la creatividad y diversidad de su gastronomía.
Luis Loza: de la alta cocina europea al fuego mexicano
El chef Luis Loza inició su formación en la EUHT Sant Pol de Mar y ha trabajado en restaurantes de prestigio como Enoteca, Arola, Aponiente o Tickets. En Menorca, junto a su esposa Karen Ángeles, creó El Mezquite, un proyecto personal que se ha convertido en una referencia para los amantes de la buena mesa en la isla.
Loza representa a una nueva generación de cocineros que, tras pasar por la alta cocina europea, han decidido volver a lo esencial: cocinar la comida que aman, la que habla de raíces, memoria y emoción.
Cuatro creaciones únicas de El Mezquite llegan a Barcelona
Durante estas dos jornadas, los comensales podrán disfrutar de cuatro platos exclusivos firmados por Luis Loza, que se sumarán a la carta habitual de Cresta Colorada:
- Tacos de Pulpo Frito (2u) – 13,80 €
Con aguacate, salsa diabla y brotes de cilantro. - Taco Gobernador (2u) – 13 €
Langostinos soasados con crema de chipotle, queso, frijoles, guacamole y salsa bandera. - Tostada crujiente de maíz con Atún Bluefin y Langostino cocido – 15,50 €
Guacamole, mayonesa de chipotle, salsa macha, cítricos y cebollino. - Sope frito – 12,50 €
Onglet de ternera a la brasa, queso, frijoles, crema agria, salsa tatemada y rabanitos.
Una celebración de la cocina mexicana en todas sus formas
El encuentro entre Cresta Colorada y El Mezquite es, en definitiva, un homenaje a la cocina mexicana en su máxima expresión: la del fuego lento, la de los tacos y antojitos que conquistan desde la primera mordida, y la de la creatividad que impulsa a dos equipos de cocina a expresarse desde su cultura.
