En honor al Día Mundial del Pastel de Queso, 30 de julio, el grupo de restaurantes italianos Big Mamma España, con presencia destacada en Madrid, ha querido compartir con todos los amantes de la repostería su receta más aclamada: una cheesecake cremosa, intensa y al más puro estilo italiano, ideal para preparar en casa y sorprender a cualquier paladar.
La tarta de queso: un postre universal que conquista el mundo
Aunque su origen se remonta a la antigua Grecia, la tarta de queso ha traspasado culturas y fronteras hasta convertirse en uno de los postres más populares a nivel mundial. Desde la clásica New York cheesecake, densa y con base de galleta, hasta la pastelera japonesa, ligera y esponjosa, pasando por la versión vasca o “quemada”, que ha ganado adeptos en todo el planeta gracias a su textura fundente y su sabor caramelizado.
La versatilidad de este postre permite infinitas combinaciones: con frutas, con chocolate, con caramelo salado o incluso con pistachos. En el caso de Big Mamma, su propuesta se mantiene fiel a la tradición italiana, con una mezcla rica de quesos y una cocción breve y potente que da como resultado una tarta suave, sedosa y absolutamente adictiva.
Receta oficial de la tarta de queso de Big Mamma
¿Listo para probar en casa esta delicia? Aquí tienes la receta que Big Mamma ha compartido para elaborar dos tartas de queso de 1.700 gramos cada una. Ideal para celebraciones… o simplemente para darte un capricho.
Ingredientes
- Agua: 220 g
- Azúcar blanco: 560 g
- Fécula de maíz (maicena): 66 g
- Huevo líquido: 620 g
- Queso mascarpone: 1.100 g
- Queso Philadelphia: 550 g
- Queso crema San Millán: 550 g
- Vainilla en rama: 2 g
- Yogur griego: 220 g
Elaboración
- En un bol grande, mezclar el queso Philadelphia, el mascarpone, el queso San Millán, los huevos, el yogur griego y la vainilla.
- En una olla, calentar el agua con el azúcar blanco hasta que rompa a hervir. Retirar del fuego.
- Añadir la fécula de maíz al sirope y mezclar bien hasta que no queden grumos.
- Incorporar esta mezcla al bol con los quesos y batir todo con un mixer hasta obtener una masa homogénea.
- Verter en moldes y hornear a 230 °C durante 17 minutos.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 4 horas antes de servir.
Con esta receta, Big Mamma España se une a la celebración global de uno de los postres más queridos, reafirmando su pasión por compartir lo mejor de la gastronomía italiana con el público madrileño. ¿Te animas a prepararla?
